ГРИБЫ - ВКУСНО, НО ОПАСНО!

 

Лето и осень – сезон сбора грибов, а значит, и повышенного риска отравлений

В чём же кроются причины отравлений грибами? В первую очередь, в неумении распознавать съедобные и ядовитые, неправильное приготовление блюд из некоторых условно годных грибов, а также возможные мутации съедобных. Как правило, употребление ядовитых грибов происходит либо по незнанию их видов принадлежности, либо по ошибке, когда ядовитый гриб, имеющий внешнее сходство со съедобным, употребляется в пищу.

Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить ими детей до 14 лет. Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений. Самолечение при таком отравлении недопустимо. При появлении тошноты, рвоты, расстройства функции кишечника, появление боли в животе срочно обращайтесь за медицинской помощью.

Во избежание отравления пользуйтесь следующими советами: собирайте только те грибы, которые вам хорошо известны; не собирайте их вдоль дорог, так как грибы способны накапливать вредные вещества, находящиеся в окружающей среде; не собирайте старые и повреждённые грибы; не покупайте их в местах несанкционированной торговли; не храните дары леса в свежем виде более суток; перед приготовлением проводите их сортировку; используйте тщательную кулинарную обработку грибов: предварительно очистите, промойте, нарежьте и прокипятите в воде не менее 2-х раз по 15 мину, меняя воду. Будьте внимательны!